Sağlıklı ve lezzetli yemeklerin buharlı olması, ticari gıda vapurları ile bir esintidir! Kazanları ve basınçsız tasarımı sayesinde, bu vapur sebze, deniz ürünleri, pirinç ve daha fazlasını hazırlamak için kullanılabilir. Drenaj veya su hattı gerektirmediğinden, herhangi bir mutfak için mükemmeldir!
Ticari Gıda Vapurları Özellikleri
Kazan ve Kazansız
Rapor FoodService Equipment dergisine göre, çalışanların bir kazan olup olmadığını görmek için mutfak ekipmanlarını kontrol etmeleri gerekiyor. Eğer varsa, ekipman daha güçlüdür ve ürünleri daha hızlı pişirebilir, ancak daha fazla enerji tüketecektir. Kazansız vapurların içlerinde su bulunurken, daha enerji tasarrufludurlar ve aynı zamanda üretim hızını kaybeder, bu da çeşitli yemekleri sebzelerle hazırlamak daha uzun sürer.
Su ile bağlantı
“Sıhhlık” vapurlar olarak bilinen bazı mutfak ekipmanı modelleri, bu vapurların, tutarlı bir su akışına sahip olmalarına yardımcı olan giden ve gelen su için bağlantıları vardır. Bunlar ya haşlanmış veya kazanlar olabilir, ancak daha fazla su alabilirler, ancak bu her zaman iş faturalarını etkileyecektir. Yıkanmış vapurlar da daha hızlı çalışma eğilimindedir. Bağlantısız buharcılarla karşılaştırıldığında, bu, kamu hizmetleri üzerindeki yükü sınırlandıracaktır, ancak süzülmesi ve su ile manuel olarak doldurulması gerekir. Bu, günün başında ve günün sonunda kurmak ve yıkmak için daha fazla zamana ihtiyaç duyacakları anlamına gelir.
Isıtma Elemanları
Ayrıca konveksiyon vapuru adında başka bir vapur türü var. Bu vapurlar, buharı ticari ekipmanın boşluğunda daha eşit ve daha hızlı pişirmeye yardımcı olan yerleşik üfleyicilere sahiptir. Bu konveksiyon vapurlarının bazıları üfleyiciler olmadan gelir ve bazılarının daha kolay üretim ve transfer için hareketli parçaları vardır. Buna karşılık, kuru ısıtma kazanları, ısının dolaşmasını ve aktarılmasını kolaylaştırmak için buharlama ekipmanının içine alüminyum içine gömülü olan alt kısımlarına bağlı elektrik elemanlarına sahiptir.
Basınç
Buharlama ekipmanındaki bir başka endişe de, basınç kullanımı ile çalışan bir buharlı olup olmadığıdır. Bazı birimler basınç kullanarak çalışır ve bunlar yüksek hacimli buhar üretmek için tasarlanmıştır, ancak pişirme bitene kadar açılamazlar. Basınçsız buharcılar daha uzun sürecek ve daha yüksek hata marjlarına sahip olacak, ancak bunların izlenmesi daha kolaydır.
